کاروتنوئيدهاي موجود در ميوه و سبزي، عملکرد چشم را تقويت مي‌کند.
کاروتنوئيدهاي موجود در ميوه هاي رنگي و سبزيجات، عملکرد بينايي چشم را تقويت کرده و مانع از ابتلا به بيماريهاي چشمي ناشي از کهولت سن مي‌شوند.
پژوهشگران پس از انجام آزمايشات مختلف نتيجه گرفتند؛ رنگدانه‌هاي موسوم به لوتين و زيگزانتين، ناتواني و ناراحتي چشم در موقع درخشندگي شديد را از بين مي‌برند و در کاهش جذب نور در چنين حالتي نقش دارند و بر اين اساس محدوده ديد انسان را افزايش مي‌دهند.
آنها همچنين اعتقاد دارند که دو ماده ياد شده از عدسي و شبکيه چشم محافظت مي‌کنند و در کاهش ابتلا به بيماريهاي چشمي ناشي از کهولت سن و آب مرواريد نقش دارند.